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有《旅游》看天下
1979我们创刊42载真情相伴.......
雪中大列巴
作者:文/何如平
来源:旅游杂志社
发布时间:2022-02-16 23:29

季节的轮回又迎来了冬季。我一直生活在南方,那儿很少下雪,在这个圣洁清新的季节到来之际,我越发向往北国那柔软松散的雪,那晶莹剔透的冰,那大自然赐予的银色世界。于是,我背上行囊来到了冰城哈尔滨。



哈尔滨地处东北亚中心位置,也是中国著名的历史文化名城。在哈尔滨的日子里,我玩冰嬉雪尽情撒欢,身心陶醉。每到一地旅游我必定要好好品尝当地的美食,哈尔滨的美食有马迭尔冰棍、黏糕、锅包肉、大列巴、红肠、苏波汤等,我最感兴趣的是大列巴,它是哈尔滨三大怪反穿皮袄毛朝外、大面包像锅盖、喝啤酒像灌溉中的一


风雪中我去逛了哈尔滨最繁盛的商业步行街中央大街。中央大街的路面是用花岗石铺砌的,两旁耸立的不是大型的百货公司就是有名的时装店及特色食肆,在众多的美食店中很容易就能找到大列巴店。店内阵阵麦香扑鼻,刚出炉的大列巴为圆形,真的有我家的锅盖那么大,厚度也在16 厘米以上,有四五斤重,膨松程度比一般的面包要厚重些,拎在手里沉甸甸的。


身边一位老者饶有兴趣地向我讲述了大列巴的由来。原来列巴是俄语面包的译音,当年修筑中东铁路的俄罗斯人吃不惯东北的玉米和高粱,于是他们用没有去掉麸皮的全麦、啤酒花、食盐、酥油为原料,经过发酵、烘烤等工序制成列巴,因为个头大,人们就在前面冠以中文字。将近一个世纪过去了,大列巴已经在哈尔滨扎下了根,并成为这个城市独特的风味食品。


我留心观察,只见店中师傅在烘烤大列巴时,先将椴木放入烤炉中,将炉壁熏出木头的香味,然后再把成型的列巴面团放进炉子里烤,这样烤出的面包会有木头的清香。新鲜出炉的大列巴外壳焦黄干脆,内瓤松软,里面还加入了葡萄干、核桃仁、花生仁等,香味独特。如此厚重的大列巴怎么吃?哈尔滨人一般是先将其切成块,再切成片,然后抹上草莓酱、番茄酱或者是奶酪,这样吃起来别有一番风味。


我自然入乡随俗,学着哈尔滨人那样吃大列巴,不一会嘴边就满是列巴渣和草莓酱,还有飘落的雪花。身边一位哈尔滨美女瞅着我那副模样很想笑,味道真的老好——老好风雪中不经意我也冒出一句……


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